Chřestové recepty - nová tvář zdravého vaření

Mají výraznou chuť, propracovaný tvar a nabízejí spoustu možností pro kreativitu. Recepty s chřestem jsou stále silnější! Především díky rostoucí fantazii kuchařů a otevřenosti novým produktům z celého světa. V následujícím textu uvádím několik způsobů přípravy této jarní pochoutky.

Chřest recepty - příprava

Při nákupu chřestu dbejte na to, aby byly hlavičky zavřené a špičky vlhká. Po omytí je oloupejte - odřízněte slupku od horní části stonků směrem dolů. Mladý zelený chřest se obvykle nemusí loupat nebo se loupe tence, do 1/3 výšky. Vařte asi 10 minut nebo dokud nezměkne. Chřest by měl být v hrnci umístěn vždy vzpřímeně tak, aby jeho hlavičky vyčnívaly nad hladinu vody.

Chřest je sám o sobě velmi nízkokalorický a výživný - obsahuje hodně bílkovin, takže může být součástí různých typů diet. Ve 100 gramech je pouze 18 kcal. Je také ceněným afrodiziakem, zejména ve francouzské kuchyni.

Recepty s chřestem

Chřestový krém

Složení:

• - 2 svazky chřestu
• - 1 litr vývaru (zeleninový vývar nebo kostka bujónu)
• - 2 žloutky
• - 100 ml smetany
• - 2 lžíce bramborové mouky
• - sklenici bílého vína
• - kopr
• - Sůl, pepř, cukr, muškátový oříšek, kopr

Příprava:

Chřest omyjte, očistěte a oloupejte. Nakrájené stonky uvařte doměkka ve vodě s trochou vína, cukru a soli. Poté je slijte a rozmixujte. Přidejte vývar, promíchejte a přiveďte k varu. Dále ji zahustěte bramborovou moukou rozetřenou s trochou vody. Dochutíme smetanou a rozšlehanými žloutky. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Před podáváním posypte nasekaným koprem. Polévka skvěle chutná s česnekovými krutony.

Omeleta se šunkou a chřestem

Složení:

• 1 lžíce másla
• 6 vajec
• 50 g šunky nakrájené na tenké plátky
• 5-6 zelených chřestů
• 1 polévková lžíce smetany
• 1-2 lžíce nasekané pažitky
• Čerstvě mletý černý pepř
• sůl a cukr

Příprava:

Chřest uvařte s trochou cukru a soli. Když změknou, vyjměte je z vody a rozkrojte na poloviny. Vejce smíchejte se smetanou, osolte a opepřete. Směs ušlehejte. Poté přidejte mouku a vše důkladně promíchejte. Šunku nakrájejte na plátky. Na rozpuštěné máslo nalijte vaječnou směs - na jednu polovinu dejte šunku a chřest ochucený pepřem. Smažte, dokud omeleta nezhnědne. Hotové těsto přeložte na polovinu a posypte pažitkou.